Pain perdu

Preparación

1. Corta rebanadas de aproximadamente 2 cm, suficientemente firmes para manipularlas. Prepara una fuente ancha donde puedan apoyarse sin amontonarse.
2. Bate huevos, azúcar y azúcar vainillado hasta integrar. Agrega leche y nata y vuelve a mezclar; no deben quedar hebras de clara.
3. Remoja el pan por ambos lados durante 30–60 segundos por cara, ajustando según su sequedad. Debe humedecerse sin deshacerse al levantarlo.
4. Calienta una parte de la mantequilla a fuego medio-bajo. Escurre ligeramente dos rebanadas y colócalas en la sartén sin superponerlas.
5. Dora 2–3 minutos por cara, hasta que estén calientes y el huevo cuajado en el centro. Reduce el fuego si la mantequilla se oscurece.
6. Repite con la mantequilla y el pan restantes, retirando residuos quemados entre tandas. Sirve caliente; los 15 minutos de cocción contemplan varias tandas.

Rendimiento: 6 porciones; 6 rebanadas · Tiempo total: 35 min.