Gaeng paGuisos y estofadosGaeng pa ·
Gaeng pa · Tailandia
4 porc.Sin gluten
Cocina de Tailandia · Sur Guisos y estofados
Massaman curry
Curry de pollo con hueso, papa y cacahuates en coco y especias massaman.
Foto: danhusseyphoto / Pixabay
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 1 h 5 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Dieta
- Sin gluten
- País
- Tailandia · Sur
Preparación
- Separa unos 125 ml de leche de coco. Prepara pollo, papas y cebolla; conserva el pollo refrigerado hasta incorporarlo a la olla.
- Reduce esa leche de coco a fuego medio hasta espesar. Incorpora pasta massaman y cocina 2–3 minutos, removiendo para que no se pegue.
- Añade el pollo y cúbrelo con la pasta. Vierte la leche de coco restante y el laurel, si lo usas; lleva a hervor suave.
- Agrega el azúcar y la menor cantidad de tamarindo y salsa de pescado. Tapa parcialmente y cuece unos 30 minutos, girando los muslos.
- Incorpora papas, cebolla y cacahuates. Cocina otros 20–25 minutos hasta que la papa esté tierna y el pollo se desprenda fácilmente del hueso.
- Si espesa demasiado, añade agua caliente poco a poco. Ajusta ácido, salado y dulce con las cantidades reservadas y sirve caliente.
Rendimiento: 4 porciones · Tiempo total: 1 h 25 min.