Maritozzi con crema

Preparación

1. Mezcla el agua, la levadura y la harina del prefermento y deja que doble su volumen, unos 45 minutos.
2. Amasa el prefermento con la harina, el azúcar, la levadura, la miel, la leche y los huevos; añade la ralladura y la vainilla, luego la sal y por último el aceite en hilo, hasta lograr una masa lisa y elástica.
3. Deja levar hasta que doble, divide en 16 piezas, bolea y forma bollos ovalados. Deja levar de nuevo en la bandeja.
4. Pinta con huevo batido con crema y hornea a 190 °C 10 a 11 minutos. Enfría.
5. Bate la crema con el azúcar flor, abre los bollos con un corte lateral sin separarlos y rellena generosamente. Alisa la crema y espolvorea azúcar flor.

Inspirada en la receta de Papá Felice · ver receta original