Cocina de Francia · Île-de-France (París) Pastelería

Macarons franceses

Name: Macarons franceses
Prep time: 60 min
Cook time: 15 min
Total time: 75 min
Yield: 20 porciones
Cuisine: Francia
Ingredients: 150 g almendra molida; 150 g azúcar flor; 110 g claras (de 3 a 4 huevos); 100 g azúcar; 150 g chocolate negro; 100 ml crema de leche

Pequeños merengues de almendra con pie rizado, rellenos de ganache o crema: la delicadeza más famosa de la pastelería parisina.

Ir a la receta ↓

Foto: Nicolas Halftermeyer · CC BY-SA 3.0, vía Wikimedia Commons

Preparación: 1 h
Cocción: 15 min
Porciones: 20
Dificultad: Difícil
Dieta: Vegetariana, Sin gluten
País: Francia · Île-de-France (París)

Preparación

Tamiza almendra y azúcar flor juntas.
Bate las claras con el azúcar a punto firme y brillante.
Incorpora los secos con movimientos envolventes (macaronage) hasta que la masa caiga como lava.
Pon en manga y forma discos de 3 cm; deja secar 30 minutos.
Hornea a 150 °C 14 minutos.
Rellena con ganache (chocolate derretido con crema caliente) y deja madurar 24 horas.

Fuente: Wikipedia · Macaron

Consejos

Pesa todo con precisión; es una receta que no perdona.

Información nutricional por porción (aproximada)

Calorías	110 kcal
Proteínas	2 g
Carbohidratos	13 g
Grasas	6 g
Fibra	1 g
Sodio	10 mg

Valores aproximados, calculados de forma referencial. Pueden variar según las marcas y cantidades que uses.

También te puede gustar

Ver todas →

⏱ 50 min · Fácil

Pastelería

Tarte aux myrtilles · Francia

4 porc.Vegetariana