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Sundae · Corea del Sur
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Kimchi de repollo
El fermento que acompaña cada comida coreana: repollo napa con pasta de chile gochugaru, ajo, jengibre y salsa de pescado.
Foto: AhmadElq · CC BY-SA 4.0, vía Wikimedia Commons
- Preparación
- 1 h
- Cocción
- —
- Porciones
- 20
- Dificultad
- Media
- Dieta
- Sin gluten
- País
- Corea del Sur · Todo el país
Preparación
- Corta el repollo en cuartos, sala entre las hojas y deja 2 horas, volteando cada 30 minutos.
- Enjuaga 3 veces con agua fría y escurre 30 minutos.
- Cocina la harina de arroz con el agua hasta formar una pasta y enfría.
- Mezcla la pasta con gochugaru, ajo, jengibre, salsa de pescado y azúcar; agrega daikon y cebollín.
- Unta cada hoja del repollo con la pasta (usa guantes).
- Envasa apretando en frascos limpios, deja 1 a 2 días a temperatura ambiente y luego refrigera.
Consejos
- Mejora con el tiempo: a las dos semanas está más ácido y profundo.
Información nutricional por porción (aproximada)
| Calorías | 30 kcal |
| Proteínas | 2 g |
| Carbohidratos | 5 g |
| Grasas | 0 g |
| Fibra | 2 g |
| Sodio | 520 mg |
Valores aproximados, calculados de forma referencial. Pueden variar según las marcas y cantidades que uses.
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