⏱ 50 min · FácilPanesTigelle ·
Tigelle · 
Italia
4 porc.
Cocina de Italia · Toscana Panes
Focaccia toscana
Focaccia baja y crujiente de alta hidratación, levada en frío, con aceite de oliva y sal en la superficie; ideal para rellenar con mortadela, jamón o stracciatella.
Foto: Gatorfan252525 · CC BY-SA 4.0, vía Wikimedia Commons
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 20 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Dieta
- Vegana
- País
- Italia · Toscana
Preparación
- Disuelve la levadura y la miel en el agua fría, agrega las harinas y mezcla; incorpora la sal y por último el aceite, amasando hasta que la masa quede lisa.
- Haz unos pliegues, tapa y deja reposar en el refrigerador 12 a 24 horas.
- Pasa la masa a una bandeja de 30 × 40 cm bien aceitada y estírala con los dedos. Deja levar 2 horas a temperatura ambiente.
- Hunde los dedos para formar los típicos hoyuelos, rocía con aceite y espolvorea sal.
- Hornea en la parte baja a 230 °C 7 minutos y luego a 190 °C unos 9 minutos; sácala del molde y dale 9 minutos más sobre la rejilla para que la base quede crujiente.
Inspirada en la receta de Papá Felice · ver receta original
Consejos
- Ábrela por la mitad y rellénala con mortadela, provolone o tomates confitados.
Información nutricional por porción (aproximada)
| Calorías | 560 kcal |
| Proteínas | 15 g |
| Carbohidratos | 98 g |
| Grasas | 10 g |
| Fibra | 4 g |
| Sodio | 980 mg |
Valores aproximados, calculados de forma referencial. Pueden variar según las marcas y cantidades que uses.
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