Fish tacos californianos

Preparación

1. Corta el pescado en tiras de unos 10 cm, retira espinas y sécalo. Prepara col, pico de gallo y salsa, que entran ya elaborados.
2. Mezcla 140 g de harina con orégano, sal, pimienta y ajo en polvo. Añade cerveza gradualmente hasta lograr una mezcla espesa que cubra una cuchara.
3. Calienta el aceite en una sartén profunda a 175–180 °C. No la llenes más de la mitad; prepara una rejilla o papel absorbente para escurrir.
4. Pasa el pescado por los 70 g de harina restantes y luego por la mezcla. Fríe por tandas 5–6 minutos, girando, hasta dorar y cocer el centro.
5. Escurre sin amontonar mientras calientas las tortillas en una sartén limpia, unos 20–30 segundos por lado.
6. Reparte pescado, col, pico de gallo y salsa en las ocho tortillas. Sirve de inmediato con lima, evitando que el rebozado se humedezca.

Rendimiento: 4 porciones; 8 tacos · Tiempo total: 45 min.