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Cocina de Francia · Nueva Aquitania (Burdeos) Parrilla y BBQ

Entrecôte à la bordelaise

Entrecot con salsa de vino tinto y tuétano.

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Entrecôte à la bordelaise

Foto: Leon Brocard · CC BY 2.0, vía Wikimedia Commons

Preparación
20 min
Cocción
25 min
Porciones
2
Dificultad
Media
Dieta
Tradicional
País
Francia · Nueva Aquitania (Burdeos)

Preparación

  1. Remoja el tuétano en agua con sal 1 hora y escúrrelo; pocha 2 minutos en agua caliente.
  2. Reduce la chalota con el vino a la mitad, agrega el caldo y reduce otro tanto.
  3. Sella los entrecots 3 minutos por lado; deja reposar 5 minutos.
  4. Mantecar la salsa con la mantequilla fría y añade el tuétano en rodajas.
  5. Sirve la carne con la salsa.

Fuente: Wikipedia · French cuisine

Consejos

  • Reposar la carne evita que pierda jugos al cortar.

Información nutricional por porción (aproximada)

Calorías380 kcal
Proteínas34 g
Carbohidratos6 g
Grasas24 g
Fibra3 g
Sodio400 mg

Valores aproximados, calculados de forma referencial. Pueden variar según las marcas y cantidades que uses.

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