Cocina de Irán Parrilla y BBQ
Chelo kabab koobideh
El plato nacional iraní: brochetas de carne molida con cebolla y azafrán sobre arroz chelo, con tomate asado.
Foto: Benreis · CC BY 3.0, vía Wikimedia Commons
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 30 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Dieta
- Sin gluten
- País
- Irán
Preparación
- Amasa la carne con la cebolla, cúrcuma y sal 5 minutos. Refrigera 1 hora.
- Forma la carne alrededor de brochetas planas.
- Remoja el arroz, hiérvelo 6 minutos, escúrrelo y cocínalo al vapor 30 minutos con mantequilla.
- Mezcla un poco de arroz con el azafrán.
- Asa las brochetas y los tomates sobre brasas fuertes 6 a 8 minutos.
- Sirve con arroz, tomate y zumaque.
Consejos
- La base de arroz dorada (tahdig) es la parte más codiciada.
Información nutricional por porción (aproximada)
| Calorías | 680 kcal |
| Proteínas | 36 g |
| Carbohidratos | 70 g |
| Grasas | 26 g |
| Fibra | 2 g |
| Sodio | 760 mg |
Valores aproximados, calculados de forma referencial. Pueden variar según las marcas y cantidades que uses.