Cocina de Portugal · Miño (Norte) Sopas y cremas

Caldo verde

Name: Caldo verde
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6 porciones
Cuisine: Portugal
Ingredients: 1 kg papas, en trozos; 1 cebolla y 2 dientes de ajo; 300 g col galega o kale, en juliana muy fina; 150 g chouriço, en rodajas; 4 cdas aceite de oliva; Sal

La sopa del Minho: crema de papa con tiras finísimas de col galega y rodajas de chouriço.

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Foto: Mateus Hidalgo · CC BY-SA 2.5 br, vía Wikimedia Commons

Preparación: 15 min
Cocción: 30 min
Porciones: 6
Dificultad: Fácil
Dieta: Sin gluten
País: Portugal · Miño (Norte)

Preparación

Cocina papas, cebolla y ajo en 2 litros de agua con sal 20 minutos.
Tritura hasta lograr una crema y agrega la mitad del aceite.
Incorpora la col y cocina 5 minutos: debe quedar verde brillante.
Dora el chouriço en una sartén.
Sirve con rodajas de chouriço y un hilo de aceite.

Consejos

Para versión vegetariana, omite el chouriço.

Información nutricional por porción (aproximada)

Calorías	260 kcal
Proteínas	9 g
Carbohidratos	26 g
Grasas	14 g
Fibra	4 g
Sodio	620 mg

Valores aproximados, calculados de forma referencial. Pueden variar según las marcas y cantidades que uses.

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