Cocina de Brasil · Rio de Janeiro Frituras

Bolinho de bacalhau

Name: Bolinho de bacalhau
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Total time: 55 min
Yield: 8 porciones
Cuisine: Brasil
Ingredients: 350 g bacalao desalado, cocido y desmenuzado; 2 papas medianas cocidas y en puré; 1 huevo; 2 cdas cebolla picada fina; 1 diente ajo; 2 cdas perejil picado; ½ taza pan rallado; 2 cdas aceite de oliva; Pimienta y aceite para freír

Croquetas de bacalao y papa, herencia portuguesa.

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Foto: Christian Benseler · CC BY 2.0, vía Wikimedia Commons

Preparación: 40 min
Cocción: 15 min
Porciones: 8
Dificultad: Media
Dieta: Tradicional
País: Brasil · Rio de Janeiro

Preparación

Desala el bacalao 24 horas cambiando el agua; cuécelo 10 minutos y desmenúzalo.
Sofríe la cebolla y el ajo en aceite de oliva 3 minutos.
Mezcla el bacalao con el puré, el huevo, el sofrito, el perejil, la pimienta y el pan rallado hasta lograr una masa firme.
Forma bolas o croquetas con dos cucharas.
Fríe en aceite a 180 °C 3 a 4 minutos, hasta que estén doradas; escurre sobre papel.

Fuente: Wikipedia · Brazilian cuisine

Consejos

Mejoran si la masa reposa 30 minutos en el refrigerador.

Información nutricional por porción (aproximada)

Calorías	320 kcal
Proteínas	10 g
Carbohidratos	32 g
Grasas	17 g
Fibra	3 g
Sodio	400 mg

Valores aproximados, calculados de forma referencial. Pueden variar según las marcas y cantidades que uses.

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