⏱ 1 h 10 min · FácilArrocesWaakye ·
Waakye · 
Ghana
6 porc.VegetarianaVeganaSin gluten
Cocina de Ghana Parrilla y BBQ
Banku con tilapia
Masa fermentada de maíz y yuca con tilapia a la parrilla y salsa de ají.
Foto: sshreeves · CC BY 2.0, vía Wikimedia Commons
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Dieta
- Sin gluten
- País
- Ghana
Preparación
- Haz dos o tres cortes profundos a cada lado de las tilapias y frótalas con el jengibre y el ajo machacados y sal; marina 30 minutos.
- Asa los pescados a la parrilla o en el horno a 220 °C, 10 a 12 minutos por lado, hasta que la piel esté crujiente.
- Mezcla las dos masas con 400 ml de agua y sal en una olla y cocina a fuego medio, removiendo con fuerza con una cuchara de madera, 20 minutos, hasta lograr una masa lisa y firme.
- Moja tus manos y forma bolas del tamaño de un puño con la masa caliente.
- Muele en un mortero el tomate, la cebolla y los ajíes crudos con sal para la salsa.
- Sirve cada bola de banku con una tilapia y una porción generosa de salsa.
Consejos
- Se come con la mano.
Información nutricional por porción (aproximada)
| Calorías | 560 kcal |
| Proteínas | 36 g |
| Carbohidratos | 60 g |
| Grasas | 18 g |
| Fibra | 4 g |
| Sodio | 620 mg |
Valores aproximados, calculados de forma referencial. Pueden variar según las marcas y cantidades que uses.
