Cocina de Colombia · Antioquia (Medellín) Guisos y estofados
Bandeja paisa
El plato más contundente de Antioquia: frijoles, arroz, carne molida, chicharrón, chorizo, huevo, plátano maduro, arepa y aguacate.
Foto: Edgar Zuniga Jr. · CC BY 2.0, vía Wikimedia Commons
- Preparación
- 40 min
- Cocción
- 2 h
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Dieta
- Sin gluten
- País
- Colombia · Antioquia (Medellín)
Preparación
- Cocina los frijoles en agua 90 minutos hasta que estén blandos. Prepara un hogao sofriendo tomate y cebolla larga picados 15 minutos, y agrega la mitad a los frijoles.
- Cocina el tocino en agua con sal 30 minutos, escurre y fríelo en su propia grasa hasta que la piel esté crocante.
- Sofríe la carne molida con el resto del hogao, comino y sal hasta que quede seca y suelta.
- Asa los chorizos y fríe el plátano maduro en tajadas largas.
- Fríe los huevos y calienta las arepas.
- Sirve todo en una bandeja grande con arroz y una tajada de aguacate.
Consejos
- Es un almuerzo para compartir o para un día de mucho apetito.
Información nutricional por porción (aproximada)
| Calorías | 1250 kcal |
| Proteínas | 60 g |
| Carbohidratos | 110 g |
| Grasas | 62 g |
| Fibra | 18 g |
| Sodio | 1400 mg |
Valores aproximados, calculados de forma referencial. Pueden variar según las marcas y cantidades que uses.